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Gelatina de 30 grs.

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Gelatina en hojas 30 grs. Es conocida como cola de pez. Uso: hidratarla previamente con agua abundante y fría (4ºC aprox.), ya que si la hidratamos en agua a temperatura ambiente o superior a 35º (temperatura de fusión de la gelatina) podría disolverse y perder su poder. Una vez hidratada, escurrirla para eliminar el exceso de agua y añadirla a la elaboración. La gelatina absorbe entre 5-6 veces su peso en agua. Es decir, 1 gramo de gelatina, absorbe 5-6 gramos de agua aprox.

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