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La Valenciana

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Agar elastic de 100 grs

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Es un gelificante (producto que aportn textura a un alimento formando un gel. Permite la preparación de numerosas texturas gelificadas con consistencias muy diferentes: suave, firme, elástica, caliente y fría). Se mezcla en frío con fuerte agitación y se lleva una ebullición La gelificación es rápida, y una vez gelificado en condiciones de hasta 80 ° C. Alta resistencia a la temperatura. Dosis para obtener productos gelificados: 610g / kg.

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